26 лютого та 4 березня студенти Івано-Франківського та Волинського фахових коледжів НУХТ мали змогу поринути у світ харчової біотехнології завдяки лекціям завідувача кафедри, д.т.н., професора Віктора Стабнікова та асистента Ірини Ковшар. Дві зустрічі, присвячені мікроорганізмам у харчових технологіях, продемонстрували, що закваски – це не просто інгредієнт, а справжні «шеф-кухарі мікросвіту», які створюють смак, текстуру та корисні властивості продуктів.

Професор Віктор Стабніков виступив перед студентами Івано-Франківського фахового коледжу НУХТ, розповідаючи про біотехнологічні основи ферментованих продуктів, роль молочнокислих бактерій, дріжджів і пробіотичних культур у створенні якісних та безпечних харчових продуктів. Він також поділився сучасними науковими підходами до використання заквасок у виробництві йогуртів, кефірів, сирів та інших ферментованих продуктів.

Асистент Ірина Ковшар провела лекцію у Волинському фаховому коледжі НУХТ, де зосередила увагу на практичних аспектах використання мікроорганізмів у харчовій промисловості. Вона пояснила, як підбираються культури для заквасок, які штами бактерій і дріжджів найефективніше працюють у різних умовах, а також розглянула біотехнологічні особливості одержання спирту, вина та пива. Окрему увагу було закцентовано на використанні ферментних препаратів мікробіологічного походження в харчовій промисловості.

Захід показав, що майбутні фахівці харчової промисловості активно цікавляться інноваціями, а наука і гастрономія можуть створювати унікальні продукти, корисні для здоров’я людини.