Крохмаль та його похідні широко використовуються у продуктах харчування як вуглеводні продукти, а також як драглеутворювачі, емульгатори, що мають високу водоутримуючу здатність. В медицині крохмаль використовують як: наповнювач лікувальних засобів, як основу для отримання кровозамінників. Крохмаль щорічно відновлюється та біологічно руйнується, тобто є екологічно чистим, що важливо при створенні пакувальних матеріалів, захисних плівок, посуду разового використання. Також крохмаль як основний вид сировини використовується у виробництві етилового спирту харчового та медичного призначення. Найбільш широке використання крохмаль та його модифікації знаходять у паперовій та текстильній промисловості, а також у ливарному виробництві, для стабілізації глинистих розчинів при бурінні свердловин у нафтодобуванні.

Чому українські харчові продукти такі смачні? Як їх зробити ще смачнішими і ще кориснішими? Як подовжити термін зберігання продуктів, убезпечити їх від псування? Відповіді на ці прості, і водночас непрості, питання стали предметом наукових досліджень фахівців Національного університету харчових технологій, у тому числі кафедри біотехнології і мікробіології.

Отже, маємо ще один вагомий привід пишатися здобутками провідних науковців нашої кафедри: за їх співавторства побачила світ книга «Bioenhancement and Fortification of Foods for a Healthy Diet». Книга видана у друкованому, а також електронному форматах авторитетним міжнародним видавництвом наукової літератури CRC Press Taylor & Francis group.

Настала золота осінь – школярі йдуть до школи, студенти нарешті повертаються до своєї Alma mater. А у магістрантів-біотехнологів 2-го року навчання (ОПП «Фармацевтична біотехнологія» та «Промислова біотехнологія») настала довгоочікувана переддипломна практика, яка є ключовою частиною випускної кваліфікаційної роботи.

Завдяки дружній співпраці Національного університету харчових технологій із Інститутом мікробіології і вірусології ім. Д.К. Заболотного НАН України упродовж багатьох років, здобувачка групи ФБ-2-2М Валентина Жданюк має можливість проходити практику у відділі загальної та ґрунтової мікробіології даного інституту, продовжуючи наукові дослідження за тематикою дипломної роботи, а саме щодо інтенсифікації синтезу гіберелінів за умови внесення попередника їх біосинтезу (еритритолу) у середовище культивування та вивчення впливу попередника на біологічні властивості поверхнево-активних речовин.

Ми стільки місяців чекали цього дня… Дня, коли ми знову побачимо мікроорганізми не на екрані комп’ютера, а в реальному житті. І ось – цей день настав! 7 вересня 2022 року в лабораторіях НУХТ на занятті із Загальної мікробіології і вірусології здобувачі-біотехнологи зустрілись з дріжджами і бактеріями лицем до цитоплазми. Це було фантастично… Перебуваючи 2 роки на карантині та більше 6-ти місяців у воєнному стані, ми вже порядком встигли відвикнути від реальної роботи в мікробіологічній лабораторії. І не дивлячись на те, що час від часу нам все ж таки вдавалось вистрибнути з дистанційної форми навчання на очну, тривала вона на жаль зовсім недовго. А напрацювання навиків роботи з культурами мікроорганізмів потребують ретельної щоденної праці. Не дарма наші викладачі сто разів повторили нам, що кожен рух фахового мікробіолога в лабораторії має бути відпрацьований до автоматизму. Ось тепер ми цим і займемося!